很多酒店收入审计包中的opera报表可能不尽相同，但是餐饮报表可能都是相同的三张：OC&ENT, 折扣，取消报告，但是呢我们的餐饮系统虽然是传数据给到opera，但是其本身在运营中有时候也会用到很多其它报表，笔者整理了一些星级酒店常用的餐饮系统报表需求，供各位同行参考如下。
1，单据列表：可以指定日期内的单据，按照餐厅排序显示出来，用于审计每天查看单据的完整性的需要，此报表中有单据号，日期，印单次数，单据总额（能有各收入种类明细最好），结账方式等必须信息。（包括离线结账，oc,ent，其它各类结账方式）
2，OC,ENT报表：用于查看每日OC,ENT的结账方式，有部门汇总和账号汇总和明细。
3，删单取消报表：搞清楚：取消，删单，反结账的区别，且都能在此报表中分类显示。
4，折扣报表：狭义上，含某时间段内所有折扣记录报表。广义上：统计某段时间日期内的折扣金额合计数，可用于成本解释。
5，餐厅菜单销售明细报表：某餐厅某段时间内各类菜品（中英文+PLU码）的销售数量总和和金额总和，用以统计明星菜品等工作，雅高集团审计中亦有相关检查程序会用到此报表。
6，菜单销售明细报表：某菜品（PLU码）某段时间内的销售明细（在什么日期，哪张账单上出现，且有销售数量），此报表可用以复核月饼/餐券回收销售明细。
7，餐段明细报表：餐饮系统各餐厅的各餐段的起止时间，可发给餐厅熟记，避免超时入单进错餐段。此外，餐饮系统筹开设置时需要跟工程师确认收入餐段是以入单时间为准，还是以结账时间为准。
8，人数报表：用作早报JV填写的报表，净收入人数不应该包括oc,ent离线结账的单据人数。注：opera收入时间区间不一定和餐饮系统一致，所以早报刷出后要检查收入和人数是否配比，比如说送餐部。此外人数报表的西餐厅早餐应额外加上不打账单的package人数，早餐包价打账单的某些集团忽略。
9，某菜单项销售明细报表：用于每日审核海鲜池的销售明细和茶叶等代销产品分成对账，前提是茶叶和海鲜池的菜单均有单独的item group菜单项，即使没有，这些菜单的PLU码应连贯。显示内容为：菜品，售卖单据，售卖金额，售卖数量信息。
10，单据操作记录：以单据号查询出该单据号的log记录（操作记录），用于检查分析收银出错原因，类似于opera中的changes功能。
以上是我总结的一些常用的餐饮报表需求功能，各位可以在开业筹备系统设置时跟工程师请教这些需求在你们的系统中如何用报表实现。水平有限，抛砖引玉，班门弄斧，不当之处请斧正。
